Mùa đông được thưởng thức bánh rán đường quả là tuyệt. Hôm nay xiin giới thiệu với các bạn cách làm bánh rán đường bằng bột nếp cực kì đơn giản và dễ làm.
Nguyên liệu
- Bột nếp/ gạo nếp
- Đường
- Đậu xanh
- Trứng gà
3 nguyên liệu trên phải cân đo theo tỷ lệ 6:1:1. Tức là cứ 6 phần bột thì 1 phần đường và 1 phần đậu xanh.
Nếu không có bột nếp, bạn cũng có thể tự xay bột bằng gạo nếp bằng cách: đãi thật sạch gạo nếp, ngâm nước từ 5 – 7 tiếng để qua đêm cho gạo được nở và mềm ra, sau đó cho vào cối và xay từ từ với nước. Lấy một mảnh vải sạch để lọc hết nước từ gạo vừa xay rồi để bột khô dần. Bột đạt là khi ấn vào bột sẽ lún nhẹ và mịn.
Mặc dù cách làm bánh rán đường ngon là tự xay bột nếp và vẫn giữ được nét truyền thống, cho ra loại bột nếp nguyên chất, mịn và thơm. Tuy nhiên, nếu không có thời gian đầu tư đủ dụng cụ để hoàn thành bước này, bạn có thể dùng bột xay sẵn thay cho gạo nếp.
Cách làm bánh rán đường bằng bột nếp nhanh chóng
- Sau phần bột bánh đã chuẩn bị được như ở trên, ta rây bột cho thật mịn rồi cho bột vào tô lớn. Đồng thời cho 1 quả trứng gà, dùng phới đánh tan trứng. Cho nửa chén nước vào, nhào thành một khối bột mịn.
- Tiếp theo, chúng ta sẽ làm phần nhân đậu xanh. Đậu xanh lựa chọn loại đã làm sạch vỏ, đem ngâm vào nước đến khi đậu nở hơi mềm thì cho vào nồi hấp. Sau đó nghiền nhuyễn phần đậu xanh đã hấp chín cùng với đó ta đun với nước đường trên lửa không quá to.
- Phần nhân không nên quá nhão, cũng không nên quá khô và bị cháy, nên chỉ cho vào lượng nước vừa phải, đường thì cho tùy khẩu vị. Khi đậu đã thơm, đường đã tan hết là phần nhân được hoàn thành. Đợi đậu nguội , bắt phần nhân thành từng viên nhỏ vừa ăn để chuẩn bị tạo hình bánh.
- Tiếp theo là đến phần tạo hình bánh. Trước hết bột phải dẻo mịn, phải xoa tay với dầu ăn khi nhào cho bột được bóng đẹp. Nặn thành hình tròn nhỏ ngang quả chanh, ta cán mỏng dẹt rồi cho phần nhân đậu xanh đã chuẩn bị cũng nặn viên tròn cho vào giữa. Gói ghém lại cho tròn, có thể để luôn hình tròn hoặc lại ấn cho bẹp một chút tùy vào sở thích.
- Bước cuối, ta bắc một chảo dầu lên trên bếp, để lửa vừa, rán cho đều các mặt. Lưu ý rằng ngập dầu chiên sẽ chín đẹp ngon mắt hơn. Khi rán đã chín tới, ta vớt bánh ra để nguội. Đổ nước vừa đủ vào chảo, cho đường vào đảo đều. Lượng nước nên vừa đủ để tan đường. Khi nước đã sủi bọt, cho lần lượt các mẻ nhỏ vào đảo để phủ đều lớp áo đường cho bánh. Bánh ngon và đạt yêu cầu là lớp đường có màu trắng đục phủ đều ngoài vỏ bánh.
Một số loại bánh khác làm từ bột nếp
Bánh mochi
Bánh mochi là loại bánh cơ bản, truyền thống của Nhật được du nhập vào đất nước ta và được nhiều người ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon của nó. Bánh mochi gồm 3 lớp chính: lớp bên ngoài cùng được làm từ gạo nếp, có sự chọn lọc kỹ lưỡng để tạo nên lớp vỏ bánh dẻo dai, lớp ở giữa thường được chế biến thành nhiều loại nhân khác nhau, điển hình là nhân đậu đỏ, cuối cùng là lớp kem lạnh bên trong cùng của lõi.
Bánh tro
Bánh tro là một trong nhiều loại bánh truyền thống của dân tộc Việt Nam. Bánh tro khi được hấp thường cuốn với lá chuối để giữ được hương vị vốn có. Lớp vỏ ngoài dẻo mịn, bánh tro thường ăn kèm với mật mía để có thể cảm nhận rõ ràng được lớp vỏ ngoài dẻo thơm, lớp nhân đậu xanh bên trong bùi và hòa quyện với vị ngọt của mật mía.
Bánh đúc
Trong những ngày mưa, có được một bát bánh đúc nóng hổi, thơm lừng thì còn gì bằng. Bánh đúc được coi là món ăn hằng ngày của người dân Việt. Khi ăn có thể cảm nhận vị bánh dẻo dai, ngậy và thơm, đi kèm là thịt băm rang đậm đà, kết hợp cùng nước mắm chua ngọt đậm đà.
Bánh gạo – Tokbokki
Đây là một trong những món ăn thân thuộc của người dân Hàn Quốc, tokbokki ngày càng được nhiều quốc gia yêu thích bởi hương vị thơm ngon và dai, trong đó có cả Việt Nam. Với vị cay và thơm hấp dẫn, tokbokki sẵn sàng đánh gục mọi khách hàng khó tính. Các nguyên liệu trong tokbokki cũng đơn giản, thường bao gồm bánh gạo là tokbokki, giá đỗ, thịt bò, nấm đông cô, hành tây và cà rốt.
Bánh chưng
Bánh chưng được xem như là loại bánh đại diện cho những ngày lễ Tết, bánh chưng không chỉ ngon mà còn chứa đựng nhiều ý nghĩa mang đậm bản sắc dân tộc. Bánh chưng là một trong các loại bánh được hòa hợp nhiều hương vị đa dạng nhất, từ vị thơm ngọt của gạo nếp, bùi bùi từ đậu xanh, vị béo ngậy của thịt mỡ và mùi hương đặc trưng từ tiêu, lá dong, hành.
Cách làm bánh rán đường bằng bột nếp nóng hổi đã được hoàn thành. Bánh có màu nâu vàng, phủ một lớp đường ngon ngọt, thơm lừng mới ra lò vừa thổi vừa ăn cảm nhận từng đợt gió đông thổi qua. Với các nguyên liệu dễ kiếm chỉ cần tốn một chút thời gian là bạn đã có món bánh ngon lành rồi.